segunda-feira, 8 de março de 2010
quinta-feira, 29 de outubro de 2009
Bolo Natalino
Estou postando este bolo que foi feito no Natal passado.
Receita:
Este bolo fiz com massa de pão de ló - 4 claras bem batidas na batedeira, colocar as 4 gemas peneiradas, 1 colher de chá de baunilha, para tirar o cheiro do ovo. Logo após parar de bater na batedeira e usar um fuê ou colher de pau para poder misturar os ingredientes secos: eu gosto de peneirar as 4 colheres de farinha de trigo, 4 colheres de açúcar ( pode-se usar açúcar de confeiteiro/glaçucar, para a massa ficar mais leve) e 1 colher de chá de fermento em pó. Este processo de misturar os ingredientes secos deve ser misturando bem devagar para não murchar o pão de ló. Colocar para assar em temperatura de + ou - 200°. Ele assa rápido, quando estiver começandp a ficar dourado verificar com um palito se a massa está assada.
Recheio: Usei o strogonoff de nozes, que é bem fácil de fazer. 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão, por mai ou menos 40 min., deixar esfriar para o doce não queimar. Colocar numa vasilha para ir ao fogo, o doce de leite, 2 gemas sem a pele e misturar bem, adicionar as nozes (100 grs.) picadas,sempre mexendo. Reserve. Bata as duas claras que sobraram em neve, misture duas colheres de acúcar e o creme de leite em caixinha. Misturar tudo delicadamente até ficar bem homogêneo. Leve a geladeira para gelar. Se gostar pode poralgum tipode licor o de amarula fica muito bom ou essência de nozes. Está pronto o recheio.
Glace: 1 a 2 pcts de glaçúcar (açúcar de confeiteiro) dividir a gordura higrogenada emquatro partes e usar 1, mexer com as mãos e aos poucos colocar leite de coco até ficar uma massa homogênea que possa ser aberta na mãos (tipo de empada). Corte um plástico redondo em um tamanho maior que o bolo, contando com os lados, coloque aos poucos o glace e quando estiver bem coberto o plático, com a ajuda de alguém ou com muito jeitocolocar emcima do bolo, mas amtes passar em volta do bolo todo doce de leite, para o glace aderir bem na massa.ajeitar com as mãos em volta do bolo, se precisar passar uma faca umedecida em águapara tirar pequenas imperfeições. ]decorar com o próprio glace colorido com anilina e usar moldes vazados para a decoração. As letras também são moldes vazados. Espero ter ter conseguido passar a receita. Qualquer dúvida entre em contato. Bjs
domingo, 18 de outubro de 2009
Pavê de pão de ló
Receita:
Massa: Pão de ló
4 ovos, 4 colheres(S) de fainha de trigo, 4 colheres(S) de açúcar,
1colher de chá de fermento, gotas de baunilha. Os ingredientes secos devem
ser peneirados.
- Bater as claras em neve, o açúcar e continuar batendo bem, as gemas
ainda batendo até dobrar de volume e colocar a baunilha. Colocar a farinha e
o fermento, agora misturar com uma colher de pau ou fuê, fazendo movimento
de baixo para cima. não mexer muito. pois o pão de ló e uma massa muito
delicada. colocar para assar de 10 a 15 min. em um refratário, onde será servido.
Creme1: 1 lata de leite condensado, 1 e 1/2 de leite, 2 gemas peneiradas, mais
ou menos 1 colher de chá de maizena, gotas de baunilha, levar ao fogo brando
até engossar e reservar.
-Creme2: As 2 claras que sobrou do 1ºcreme, bater bem em neve, colocar 4 colheres(S)
de rasa de açúcar, colocar uma caixinha de creme de leite (já vem sem soro), misturar
bem. e reservar.
1 lata de pessego em calda, cortados em tiras.
Montagem: No refratário que está o pão de ló, colocar a calda do pessego.até ficar
bem úmido. colocar os pessegos em tiras, guardar alguns para enfeitar.
Colocar o 1º creme, em seguida o segundo e decorar com os pessegos.
Colocar na geladeira para gelar.
OBS: Este pavê pode se feito com abacaxi em calda, fica muito gostoso tbém.
Neste caso no lugar do pessego usar o abacaxi picado ou amassado com um garfo.
Em cima do último creme coloco coco ralado e por para gelar.
Estes pavês ficam mais gostosos feitos de um dia para o outro.
Bom Apetite
quinta-feira, 15 de outubro de 2009
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